Queijadinha com leite condensado

Essa queijadinha com leite condensado é imbatível! Eu já tenho aqui no blog uma receita de queijadinha, mas depois que provei essa, me senti na obrigação de compartilhar com vocês está versão que até mais simples do que a outra se olharmos a lista de ingredientes.

A outra receita fica muito boa também! Um pouco menos doce e mais sequinha, mais parecida com um bolo. Essa aqui fica mais cremosa e molhadinha, mais parecida com um quindim, o que me agrada mais.

Eu fiz em forminhas de cupcake (rende 8 unidades), mas funciona em forma de quindim e até forma de bolo comum. Mas neste caso unte a forma com manteiga e polvilhe um pouco de açúcar para não grudar.

Queijadinha com leite condensado

INGREDIENTES
• 2 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara de coco seco ralado (cerca de 80g, na próxima vou usar um saquinho de 100g)
• 4 colheres de queijo parmesão ralado (de preferência use um queijo ralado na hora, com mais qualidade, mas o de saquinho também serve)

A xícara usada nesta e outras receitas do blog é a padrão medidora com capacidade para 240ml.

MODO DE PREPARO
Em um recipiente bata os ovos até que se misturem (não precisa aumentar o volume nem espumar, é só unificar a gema com a clara).
Em seguida junte o leite condensado e bata até ficar homogêneo.
Adicione agora o queijo ralado e o coco e misture com uma espatula.
Distribua a massa em forminhas de quindim ou cupcake deixando pelo menos 0,5cm de borda.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que sua queijadinha esteja firme e dourada por cima.
Deixe esfriar e sirva!

Observação: depois que ela sai do forno e esfria ela murcha um pouquinho, não se assuste!