Ovo sensação – Ovo de Páscoa de morango com chocolate

Claro que tem mais chocolate por aqui e o de hoje vai ser um ovo sensação com um recheio cremoso de morango que vai agradar muito quem gosta da combinação chocolate com morango.

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Ovo sensação – Ovo de Páscoa de morango com chocolate

INGREDIENTES
Casca de chocolate
• 250g de chocolate meio amargo

Recheio
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 50g de chocolate branco
• 3 colheres (sopa) de pó de morango
• 1 colher (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO
Recheio de bicho de pé
Em uma panela coloque o leite condensado, a manteiga, o creme de leite, o chocolate branco e o pó de morango.
Leve ao fogo médio mexendo sempre até que a mistura ganhe consistência e solte do fundo da panela.
Quando chegar no ponto deixe amornar e em seguida, leva à geladeira por pelo menos 1 hora para ganhar mais consistência.

Casca de chocolate – Temperagem do chocolate
Antes de começar, certifique-se de que todos os recipientes e utensílios estejam limpos e secos, pois o chocolate não pode entrar em contato com água neste processo.
Agora, corte todo o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria (quente) ou no microondas colocando o tempo de 30 em 30 segundos até que ele fique liso e homogêneo.
No caso do banho-maria, é importante não deixar a água ferver para que o chocolate não queime.
Quando estiver totalmente derretido, transfira o recipiente para um banho maria frio composto por água em temperatura ambiente e algumas pedras de gelo.
Continue misturando até que o chocolate esfrie e fique completamente liso e homogêneo.

Para uma temperagem eficaz o ideal é acompanhar a temperatura do chocolate com um termômetro e para cada tipo a temperatura varia:
Chocolate meio amargo
Derretimento entre 45ºC e 50ºC
Resfriamento até 32ºC

Chocolate ao leite
Derretimento entre 40ºC e 45ºC
Resfriamento até 30ºC

Chocolate branco
Derretimento entre 40ºC e 42ºC
Resfriamento até 28ºC

Depois deste passo, é só colocar o chocolate na forma e levar para o freezer pro 5 minutos (ou geladeira por 15 minutos) ou até que ele seque e solte da forma.

Sem termômetro
• Depois de transferir o chocolate para o banho maria frio e misturar bem, coloque um pouco dele sobre os seus lábios. A sensação deve ser fria. Se ainda estiver morno, continue o processo no banho maria frio.
• Para testar a temperagem, pegue uma colher de metal fria e passe no chocolate. Ele deve formar uma camada fina e começar a secar em alguns segundos.

Observações e dicas:
Pode usar chocolate meio amargo, ao leite ou branco. Aqui minha opção é pelo meio amargo pois o recheio já é bem doce e o chocolate meio amargo ajuda a quebrar um pouco o açúcar.