Este ovo Óreo foi um dos mais pedidos lá no meu Instagra, (me segue!) e não poderia faltar aqui no blog e canal. A receita é bem fácil, como todas as outas que ensinei nesta temporada de Páscoa e tenho certeza que vai agradar a sua família e clientes!
E se estiver em busca de mais receitas para a Páscoa, clica aqui para ver que eu já ensinei diversas no canal e blog e já aproveita e se inscreve no canal que toda segunda, quarta e sexta-feira tem receita nova por lá!
INGREDIENTES
Casca de chocolate
• 250g de chocolate meio amargo
Ganache de Óreo
• 100g de chocolate branco
• 40g de creme de leite
• 90g de bolacha Óreo
MODO DE PREPARO
Ganache de Óreo
Em um recipiente junte o chocolate branco picado e o creme de leite e derreta no microondas ou em banho maria.
Misture bem até ficar homogêneo.
Por ultimo coloque a bolacha, misture mais um pouco e deixe esfriar completamente para ganhar mais consistência.
Casca de chocolate – Temperagem do chocolate
Antes de começar, certifique-se de que todos os recipientes e utensílios estejam limpos e secos, pois o chocolate não pode entrar em contato com água neste processo.
Agora, corte todo o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho-maria (quente) ou no microondas colocando o tempo de 30 em 30 segundos até que ele fique liso e homogêneo.
No caso do banho-maria, é importante não deixar a água ferver para que o chocolate não queime.
Quando estiver totalmente derretido, transfira o recipiente para um banho maria frio composto por água em temperatura ambiente e algumas pedras de gelo.
Continue misturando até que o chocolate esfrie e fique completamente liso e homogêneo.
Para uma temperagem eficaz o ideal é acompanhar a temperatura do chocolate com um termômetro e para cada tipo a temperatura varia:
Chocolate meio amargo
Derretimento entre 45ºC e 50ºC
Resfriamento até 32ºC
Chocolate ao leite
Derretimento entre 40ºC e 45ºC
Resfriamento até 30ºC
Chocolate branco
Derretimento entre 40ºC e 42ºC
Resfriamento até 28ºC
Depois deste passo, é só colocar o chocolate na forma e levar para o freezer pro 5 minutos (ou geladeira por 15 minutos) ou até que ele seque e solte da forma.
Sem termômetro
• Depois de transferir o chocolate para o banho maria frio e misturar bem, coloque um pouco dele sobre os seus lábios. A sensação deve ser fria. Se ainda estiver morno, continue o processo no banho maria frio.
• Para testar a temperagem, pegue uma colher de metal fria e passe no chocolate. Ele deve formar uma camada fina e começar a secar em alguns segundos.
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