Bolinho de arroz recheado com queijo

Este bolinho já é um conhecido e amado de muita gente, mas pra ficar ainda melhor, resolvi fazer uma versão de bolinho de arroz recheado com queijo. Uma receita gostosa, fácil e que você pode fazer usando aquela sobrinha de arroz de ontem que estava perdida na geladeira.

No vídeo vocês vão notar que eu fiz usando o processador e deste modo não precisa ficar amassando e a massa fica bem mais uniforme, porém, se não tiver o processador, pode amassar tudo com um garfo ou as mãos que também dá certo.

Ahhhh, para quem quiser, aqui eu tenho uma versão assada de bolinho de arroz, mas aí, não tem recheio de queijo.

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Bolinho de arroz recheado com queijo

INGREDIENTES
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de requeijão
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de leite (se precisar)
• Muçarela para rechear.

MODO DE PREPARO
No processador ou em um recipiente coloque o arroz cozido, o ovo, o requeijão, o azeite, a salsinha, o parmesão ralado e a farinha de trigo.
Tempere com sal e pimenta do reino e bata tudo (ou amasse com um garfo) até obter uma massa uniforme.

Se depois de pronta sua massa ainda estiver muito mole, é só adicionar um pouco mais de farinha aos poucos até chegar em um ponto que você consiga modelar. E se estiver muito seca, é só colocar um pouco de leite. A minha do vídeo, por exemplo, pediu um pouco mais de farinha e eu nem precisei colocar leite, mas o contrário já me aconteceu também, então minha indicação é colocar estes dois ingredientes aos pouco conforme for necessário.

Com a massa pronta basta abra uma porções na palma da mão (unte a mão com óleo ou umedeça com água), rechear com queijo e fechar bem.
Depois é só fritar em óleo quente até que elas fiquem douradas.

Dica: não coloque muitas bolinhas pro vez, pois isso derruba a temperatura do óleo e deixa o bolinho encharcado.