Conserva de batata bolinha

Esta conserva de batata bolinha é daquelas receitas que eu odiava quando mais jovem e mesmo depois de adulto eu não gostava de comer este prato por puro preconceito. Até que um dia provei novamente e me apaixonei.

Mas depois deste reencontro improvável decidi fazer em casa, do meu jeito, com as coisas que gosto e, principalmente, usando um bom azeite. As ervas, você pode colocar outras que preferir, mas não deixe de usar um azeite de qualidade, pois isso será o principal do sabor.

Conserva de batata bolinha

INGREDIENTES
• 500g de batata bolinha
• 1 folha de louro
• 100ml de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 dente de alho
• Sal a gosto
• Orégano a gosto
• Cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO
Cozinhe as batatas na água com uma folha de louro por cerca de 15 minutos ou até que elas estejam macias, mas tomando cuidado para não cozinhar demais e elas desmancharem.
Em seguida escorra-as, passe por água gelada para interromper o cozimento e reserve.
Em uma panela adicione o azeite e o alho e leve ao fogo baixo.
O alho não deve fritar, mas quando o azeite estiver quente adicione as batatas e tempere com sal, pimenta, orégano e cheiro verde.
Misture tudo apenas mexendo pelo cabo da panela para evitar que as batatas amassem.
Adicione o vinagre e refogue por cerca de 3 minutos e transfira para um recipiente de vidro com tampa.
Complete o vidro com azeite até que cubra as batatas e deixe apurar por pelo menos 2 dias e depois é só aproveitar.

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