Como fazer tapioca

Parece que tapioca virou o alimento da moda, muito por conter poucas calorias e ser livre de glúten, mas eu já sou fã desta delícia há muito tempo e, confesso, gosto dela com recheios bem gordinhos. E hoje, vou te mostrar como fazer tapioca, na verdade, como fazer a goma que se usa para preparar a iguaria.

As melhores que comi foram em Salvador e Maceió, aqui em São Paulo foi só decepção… E é por isso que resolvi fazer a minha própria tapioca, tentando chegar o mais próximo das versões que comi no Nordeste.

Nem todo mundo sabe, mas a tapioca é feita a partir do polvilho doce, então, se você tem dificuldade para achar a goma pronta, é só comprar o polvilho e seguir esta receita.

É muito fácil de fazer gente, uma amiga que faz “de olho” me ensinou e eu só montei a receita com as quantidades. Polvilho doce misturado com líquido até chegar no ponto.

A goma que você faz em casa tem bem menos conservantes e produtos químicos do que aquelas prontas. Não dá trabalho nenhum e é bem melhor em todos os sentidos.

Aqui embaixo eu detalho tudinho para vocês, vem ver:

Como fazer tapioca

INGREDIENTES
Massa
2 xícaras de polvilho doce
12 a 15 colheres de água (eu usei leite de coco, mas confesso que não senti muita diferença no sabor)

Sugestões de recheio
Doce de leite com coco
Leite condensado com coco
Queijo e presunto
Peito de peru, orégano e queijo branco.

MODO DE PREPARO
Em uma tigela disponha o polvilho e adicione a água aos pouco misturando bem com uma colher ou com as mãos. (Adicione a água aos poucos para não perder o ponto e se perder, é só adicionar mais um pouco de polvilho).
Quando a farinha atingir o ponto de se aglutinar formando pequenas bolinhas, está pronto (fica parecendo uma farofa úmida).
Aqueça uma frigideira anti aderente e coloque a farinha passando por uma peneira.
Deixe em fogo médio até que os grãos se aglutinem e você consiga virar a tapioca com uma espátula.
Coloque o recheio de sua preferência, dobre ao meio e sirva.

Dicas: não deixe a massa muito fina para não quebrar quando dobrar.
Não é necessário virar a tapioca, vire apenas se preferir que ela fique bem crocante. Eu prefiro virar.
Com geleia de morango caseira fica ótimo (receita aqui).