Bolinho de mandioquinha

Gente, só eu não sabia que mandioquinha também é chamada de batata baroa? E agora? O nome da receita é bolinho de mandioquinha ou bolinho de batata baroa?
Faz assim, vocês escolhem deixando seu comentário ali embaixo!

Brincadeiras à parte, este bolinho fica muiiiiito bom! Torradinho por fora e macio por dentro. Salgadinho e temperado, mas com aquele sabor adocicado da madioquinha.

A versão que eu fiz é frita, mas se você não gosta de fritura ou quer uma opção mais light, pode assar que dá super certo. É so untar uma forma com óleo e colocar no forno por mais ou menos 30 minutos virando na metade do tempo.

Bolinho de mandioquinha

INGREDIENTES
• 500g de mandioquinha
• 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Salsinha a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto (o queijo já é salgadinho, por isso, cuidado com o sal)

MODO DE PREPARO
Cozinhe a mandioquinha em água fervente por cerca de 15 minutos ou até que estejam bem cozidas.
Em uma tigela disponha a mandioquinha e amasse-a até virar um purê.
Adicione o ovo, sal, pimenta, manteiga e parmesão e misture tudo até obter uma massa homogênea.
Agora coloque a farinha de trigo aos poucos apenas para dar liga na massa.
Para fritar, não precisa encher a panela com óleo (isso não é uma fritura em imersão), coloque óleo apenas no fundo da panela até cerca de 0,5cm de altura e deixe aquecer.
Com duas colheres forme bolinhas e coloque-as no óleo quente até que a parte debaixo esteja dourada. Vire o bolinho, amasse levemente e doure o outro lado (o bolinho frita bem rápido, fique esperto nesta hora).
Retire da panela e deixe escorrer em papel toalha.
Sirva quente.