Crepioca de queijo ou pão de queijo de frigideira

Essa é basicamente a receita da crepioca, mas mudando e adicionando algumas coisas na massa, a gente chega em uma crepioca de queijo gostosa e levinha. Eu, como bom gordo que sou, ainda adicionei uma fatia de muçarela para rechear, mas isso é completamente opcional, já que a massa é bem gostosa e com bastante sabor de queijo.

Tem quem chame está receita de pão de queijo de tapioca ou pão de queijo de frigideira, mas como ele fica mais achatado, não achei justo chamar assim, mas realmente o sabor e a textura lembram bastante o pão de queijo.

Eu até tentei fazer em formato de bolinha usando forminhas de minicupcake (essas de silicone) e assando no microondas por 1 minuto, mas ficou muito borrachudo e duro depois de frio. É fácil, mas não recomendo. Outra opção seria assar no forno, mas aí não seria nada prático e uma das coisas mais legais da crepioca é justamente a praticidade.

Então fica aqui a crepioca de queijo, mais uma opção de lanche ou até refeição bem rápida de fazer e gostosa!

Ahhh, a receita abaixo me rendeu duas crepiocas.

Crepioca de queijo

INGREDIENTES
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de goma de tapioca
• 1 colher (sopa) de requeijão cremoso
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
• Sal a gosto (coloque pouco pois o parmesão tende a ser salgado)
• Muçarela para rechear (opcional)

MODO DE PREPARO
Em um recipiente disponha o ovo e bata com um garfo ou fouet.
Acrescente os demais ingredientes e misture para que tudo se incorpore.
Em uma frigideira antiaderente disponha a massa formando pequenos círculos (em fogo baixo).
Quando a parte de cima começar a secar (mais ou menos como uma panqueca), vire sua crepioca e deixe dourar do outro lado.
Se quiser, vire novamente a massa, coloque uma fatia de muçarela e feche a massa ao meio.
Coloque uma tampa e mantenha em fogo baixo pelo tempo suficiente de derreter o queijo.

E para quem quiser, aqui a receita da crepioca simples.