Bifum ao curry com vegetais e camarões

Eu sempre como este bifum ao curry em um restaurante chinês lá do shopping Plaza Sul e este é um dos meus pratos favoritos de lá. Tentei reproduzir esta receita em casa umas três vezes e finalmente cheguei à versão mais gostosa para compartilhar aqui com vocês!

Bifum é aquele macarrão oriental bem fininho feito à base de arroz (não é o macarrão do Yakisoba). O macarrão em si não tem um sabor tão marcante, mas com curry fica ótimo e com os vegetais mais perfeito ainda. Você também pode adicionar alguns camarões para acompanhar, como sugiro na receita, mas só com os vegetais já fica ótimo.

Bifum ao curry com vegetais e camarões

INGREDIENTES
• 2 cenouras cortadas em tiras ou raladas (200g)
• 1/2 repolho cortado em tiras do mesmo tamanho da cenoura (250g)
• 500g de macarrão bifum
• 4 dentes de alho picados
• 4 colheres (chá) de curry
• 4 colheres (sopa) de óleo de gergelim (se não tiver pode usar óleo de soja ou azeite)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 400g de camarão (opcional)
•Água para cozinhar os legumes e o macarrão

MODO DE PREPARO
Ferva cerca de 1 litro de água, adicione a cenoura e conte 5 minutos. Depois deste tempo adicione o repolho e conte mais 5 minutos.
Desligue a panela, escorra os legumes e reserve-os.
Coloque cerca de 2 litros de água em uma panela e ao levantar fervura desligue e coloque o bifum. Conte exatamente 1 minuto e meio e escorra o macarrão (o tempo de cozimento do bifum pode variar de acordo com a marca, por isso indico olhar a embalagem para ver a indicação do fabricante, mas em geral não passa de 2 minutos).
Passe o macarrão por água fria para parar o cozimento e reserve.
Em uma panela funda refogue o alho com o óleo de gergelim até dourar levemente.
Em seguida junte a cenoura e o repolho cozidos e o curry.
Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.
Por fim junte o bifum já cozido e misture tudo muito bem.
Sirva com camarões ou outro acompanhamento de sua preferência.

Os camarões eu fiz bem simples, apenas temperando com sal e pimenta e salteei rapidamente no azeite em uma frigideira bem quente. Só juntei ao bifum na hora de servir.