Hoje você vai aprender a fazer um Empadão CREMOSO de legumes, uma torta deliciosa para uma refeição especial.
Para o seu almoço, jantar ou até para servir em um evento especial, este Empadão CREMOSO de legumes vai ser um sucesso. O recheio é cremoso e molhadinho e a massa crocante e é que derrete na boca.
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Empadão cremoso de legumes
Cremoso e com massa que derrete na boca
Vídeo
Ingredientes
Massa
- FARINHA DE TRIGO 3 xícaras 400g
- SAL 1 colher de chá
- MANTEIGA 150g
- OVO 1 unidade
- IOGURTE NATURAL 1 copo 170g
- GEMA DE OVO 1 unidade para pincelar a massa
Recheio
- AZEITE 2 colheres de sopa
- CEBOLA 2 unidades
- ALHO-PORÓ 1 unidade
- TOMATE 1 unidade
- CENOURA 1 unidade
- ERVILHA 1 xícara
- REQUEIJÃO 1 copo 200g
- MUÇARELA 100g
- LEITE 1/2 de xícara 120ml
- SAL a gosto
- PIMENTA DO REINO a gosto
- CHEIRO VERDE a gosto
- PÁPRICA a gosto
Modo de preparo
Recheio
- Em uma panela refogue as cebolas, a cenoura, o tomate sem semente e o alho-poró cortadas em meias luas com um fio generoso de azeite.
- Nesta etapa já tempere com um pouco de sal e pimenta do reino para acelerar o processo.
- Quando elas começarem a ficar douradas, abaixe o fogo e acrescente as ervilhas, o requeijão, o leite e a muçarela e misture até virar um creme homogêneo e a muçarela derreter.
- Se necessário, acerte o sal e a pimenta do reino a gosto.
- Finalize com cheiro verde, misture novamente e deixe esfriar completamente antes de montar a torta.
Massa
- Em um recipiente misture a farinha de trigo e a manteiga com as pontas dos dedos até que se forme uma farofa úmida.
- Em seguida junte o ovo e o sal e misture mais um pouco.
- Por último e aos poucos adicione o iogurte até que a massa fique homogênea e desgrude das mãos.
- Agora enrole a massa em um plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Esta massa não deve ser sovada, pelo contrário, quanto menos manipular, melhor.
- Se quiser, pode até misturar tudo em um processador para ser mais rápido.
Montagem
- Com a massa pronta, separe cerca de 1/4 elas para fazer a parte de cima e abra o restante com um rolo para fazer a base.
- Abra a maior parte da massa com cerca de 0,5cm de espessura e transfira para uma forma ou refratário que possa ir ao forno, a que usei tem 28cm de diâmetro.
- Garanta que a massa preencha todo o fundo e laterais da forma.
- Por cima coloque o recheio já frio e faça mais uma camada de muçarela.
- Abra o restante da massa no mesmo tamanho da forma e coloque por cima do recheio.
- Abaixe as laterais da massa e feche com a tampa.
- Por cima faça alguns cortes cruzados simulando um xadrez.
- Espalhe uma gema levemente batida por cima e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até que a torta esteja corada por cima e a massa crocante.
