Corte ou rale a calabresa e leve para dourar em uma frigideira com um fio de azeite.

Enquanto isso, abra o tomate ao meio, retire as sementes e corte-o em cubos.

Quando a calabresa estiver dourada adicione a cebola e o tomate e refogue até que ela fique levemente dourada.

Reserve e deixe esfriar completamente.

Em um recipiente coloque os ovos, o óleo, o iogurte e o leite e misture bem até ficar homogêneo.

Em seguida junte a farinha de trigo, o sal e o fermento e misture novamente até a massa ficar lisa e sem nenhum gruminho de farinha.

Se preferir, pode seguir os mesmo passos e fazer sua massa no liquidificador, mas neste caso, coloque o fermento por último e misture apenas o suficiente para dissolvê-lo, não bata demais.

Em uma forma untada e enfarinha (a que usei tem 24cm de diâmetro) coloque metade da massa e cubra com o recheio espalhando-o de modo uniforme.

Por cima faça uma camada de muçarela, cubra com o restante da massa e espalhe cuidadosamente.

Finalize com queijo ralado ou orégano por cima e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 35 minutos ou até que ela esteja corada e furando com um palito ele saia limpo.

Depois disso está pronto para servir e aproveitar!