Em uma panela frite o bacon com o azeite até que os pedaços fiquem dourados e crocantes

Retire o bacon da panela e reserve em um prato forrado com papel toalha.

Na mesma panela adicione a cebola e o alho picados e refogue até que fique levemente dourado.

Em seguida junte as batatas picadas, tempere com sal e pimenta o reino e cubra com a água.

Tampe a panela e deixe cozinha em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até que a batata esteja bem cozida.

Em seguida bata tudo com um mixer ou no liquidificador e devolva para a panela (se bater no liquidificador, deixe a tampa entreaberta e bata com cuidado para não se queimar).

Acrescente agora o requeijão, o milho e o bacon frito e acerte o sal e pimenta do reino gosto.

Misture e deixe ferver por 5 minutos mexendo de vez em quando para apurar os sabores.

Por fim, desligue o fogo, finalize com o cheiro verde e sirva.

Opcionalmente, você pode colocar parmesão por cima na hora de servir.