Em uma panela com o fogo desligado coloque as gemas e o amido e misture bem até dissolver completamente o amido e não sobrar nenhum gruminho.

Junte agora o doce de leite, o leite e a baunilha e misture até que tudo se incorpore.

Agora sim vamos ligar o fogo entre médio e baixo e mexer o tempo todo até o creme ganhar consistência e ficar bem cremoso.

Quando chegar no ponto, desligue o fogo e tranfira para outro recipiente.

Cubra o creme com plástico filme em contato com o creme e reserve.

Em uma panela derreta o açúcar em fogo baixo até que ele derreta completamente.

Cuidado para não queimar e amargar seu caramelo.

Quando chegar no ponto, desligue o fogo e adicione as nozes imediatamente.

Misture tudo muito bem até que todas as nozes estejam cobertura de caramelo.

Em seguida, transfira a mistura para uma forma forrada com papel manteiga ou tapete de silicone e deixe descansar até esfriar completamente.

Depois de frio, separe as nozes com as mãos e corte em pedaços menores com uma faca.

Reserve.

Em um recipiente coloque todo o creme e espalhe de modo uniforme.

Por cima, coloque os biscoitos de pé umedecendo um a um no leite rapidamente.

Em seguida cubra tudo com o praliné de nozes e reserve.

Misture o chocolate com o creme de leite e derreta no microondas colocando o tempo de 30 em 30 segundo e mexendo a cada intervalo.

Quando formar um creme, transfira para um saco plástico e finalize o pavê fazendo alguns riscos de chocolate por cima.

Depois disso, leve para a geladeira por pelo menos 4 horas e sirva em seguida.