Corte o tomate, retire todas suas sementes e faça cubos pequenos.

Coloque em um recipiente e junte também a ricota, a muçarela e o requeijão.

Tempere com orégano e misture bem. Reserve.

Em um recipiente misture o ovo, a manteiga, o sal e o creme de leite.

Junte agora, aos poucos, a farinha de trigo e continue misturando.

Quando a massa ganhar consistência, misture com as mãos até que ela fique bem homogênea.

Não precisa sovar, é só misturar. A massa deve soltar das mãos, mas continuar macia, se a sua massa ficar dura demais, o pastel vai ficar ressecado, então, vá com calma da hora de adicionar a farinha de trigo.

Quando estiver homogênea, envolva em um plástico filme e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.

Depois deste tempo, divida a massa pelo número de pasteis que quer fazer e abra-a com um rolo deixando menos de 0,5cm de espessura (eu divido em 8 partes).

Corte círculos usando um cortador, prato ou outro recipiente.

Recheie a seu gosto, e nas extremidades passe um pouco de água e feche com a ajuda de um garfo e coloque sobre uma forma levemente untada com óleo ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

Pincele com a gema batida e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até que o pastel esteja corado por fora.