Corte as batatas em medalhões com cerca de 1,5cm de altura e reserve.

Em uma panela coloque as batatas e o caldo de legumes, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até a batata ficar macia e cozida.

Quando chegar no ponto, aumente a temperatura do fogo e deixe o caldo secar.

Quando secar, coloque o azeite e a menteiga e deixe dourar sem ficar mexendo.

Neste momento já pode temperar com sal e pimenta do reino a gosto.

Quando chegar no ponto vire cada pedaço e deixe dourar o outro lado também.

Quando os dois lados estiverem dourados, está pronto.

Finalize com cheiro verde e serva.