No liquidificador bata a cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar

Transfira a mistura para um recipiente e adicione a farinha de trigo e o fermento.

Misture delicadamente (sem bater) até obter uma massa homogênea.

Por último coloque o chocolate picado e misture mais um pouco.

Transfira a massa para 3 formas untada e enfarinhada (a que usei tem 17cm).

E leve para assar a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que espetando seu bolo com um palito ele saia limpo.

Depois disso, deixe esfriar, desenforme e cubra com doce de leite.

Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o chocolate em pó e leve ao fogo médio mexendo sempre até que a mistura ganhe consistência e solte do fundo da panela.

Vamos cozinhar este brigadeiro até o ponto de colher, que é quando ele cai da espátula e forma montinhos na panela.

Quando chegar no ponto, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.

Agora ligue o fogo e depois que levantar fervura, já pode desligar e reservar até esfriar.

Com tudo frio, desenforme e corte o bolo em três camadas iguais ou nivele os bolos caso tenha feito em três formas separadas.

Coloque um saco plástico no fundo da forma mais alta e devolva a primeira camada de bolo.

Regue com 1/3 da calda e cubra com 1/3 do recheio de brigadeiro.

Coloque a segunda camada de bolo, regue com mais calda e por cima coloque a outra parte do recheio.

Finalize colocando a ultima parte de bolo e regue com o restante da calda.

Em seguida feche bem com um saco plástico e leve o bolo para descansar na geladeira por pelo menos 8 horas.

Depois deste tempo, tire o bolo da forma e finalize a decoração com um pouco de brigadeiro e chocolate granulado.