Receita de Tahini caseiro

Eu ia fazer homus, mas não achei tahini no supermercado, ai o jeito vou recorrer ao meu querido Google e montar uma receita de tahini caseiro. Para quem não sabe, o tahini é uma pastinha feita a partir do gergelim. Basicamente, é gergelim batido com um pouco de óleo. Muito usado na cozinha do oriente médio e ingrediente quase obrigatório na receita de homus.

Como não encontrei um consenso sobre tostar ou não os grãos de gergelim e usar água ou óleo, eu aceitei o risco é tomei as decisões por minha conta. No fim deu tudo certo e minha receita de tahini caseiro ficou ótima.

Para quem precisar, abaixo o passo a passo bem fácil!

Receita de Tahini caseiro

INGREDIENTES
• 1/2 xícara de gergelim branco tostado
• 4 colheres (sopa) de óleo de milho (o ideal é usar um óleo de sabor neutro, como canola e girassol)

MODO DE PREPARO
Toste levemente o gergelim em uma frigideira. (É para tostar bem de leve mesmo, lá embaixo coloquei uma foto para mostrar a diferença do gergelim cru para ele tostado).
Bata o gergelim no liquidificador até que vire uma farinha (você pode usar o processador).
Adicione o óleo aos pouco e continue batendo até que se forme uma pasta cremosa.

Como não tenho processador eu fiz no liquificador mesmo, tive que parar, abrir a tampa e mexer com uma espátula algumas vezes, mas não foi tão trabalhoso nem demorado assim. Mas certamente em um processador é bem fácil.

Depois de pronto, o tahini caseiro deve ser armazenado em um recipiente fechado e mantido na geladeira por até 2 meses. Se óleo se separar da pasta, é só misturar tudo de novo que ele volta a textura inicial.