Talvez eu já esteja atrasado para esta festa, mas hoje quero te ensinar a fazer o queridinho do momento, o famoso e hypado morango do amor.
Um doce delicioso inspirado na maçã do amor, mas ainda melhor! Ele consiste em um morango envolto em brigadeiro de leite em pó finalizado com uma calda fininha e crocante de açúcar colorido.
Se você está receoso em tentar esta receita, fique tranquila, fazer morango do amor não é difícil, só um pouco trabalhoso e exige atenção aos detalhes, pois qualquer erro em qualquer etapa prejudicará o resultado final do seu morando do amor. Então quando for preparar, foque sua atenção para não cometer erros.
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Morango do amor
Vídeo
Ingredientes
Brigadeiro branco
- LEITE CONDENSADO 1 lata (395g)
- CREME DE LEITE (200g)
- LEITE EM PÓ 3 colheres de sopa (30g)
- MANTEIGA 1 colher de sopa (12g)
Calda
- AÇÚCAR 2 xícaras (400g)
- ÁGUA 1/2 xícara (120ml)
- VINAGRE DE ALCOOL 1 colher de sopa (15ml)
- CORANTE VERMELHO o quanto baste
Montagem
- MORANGOS 1 caixa
Modo de preparo
Brigadeiro branco
- Em uma panela coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e o leite em pó e leve ao fogo médio mexendo sempre até que a mistura ganhe consistência e solte do fundo da panela.
- O ponto ideal é quando você levanta o creme com a colher e ele cai em blocos.
- Mesmo depois de chegar ao ponto de enrolar, deixe cozinhar por alguns minutos extra, o brigadeiro para o morango do amor precisa estar bem firme e estabilizado para não derreter e nem escorrer durante a montagem.
- Em seguida, transfira para um prato, cubra com plástico filme e deixe esfriar completamente.
Calda
- Em uma panela coloque o açúcar, a água o vinagre e o corante.
- Misture bem com o fogo desligado até ficar homogêneo.
- Limpe as laterais da panela caso tenha espalhado muito açúcar.
- Agora ligue o fogo médio para baixo e deixe cozinhar sem mexer até a calda ganhar consistência e as bolhas formadas ficaram grandes e mais lentas.
- Se você tiver um termômetro, você deve desligar o fogo quando a calda atingir a temperatura de 145ºC.
- Outro método de conferir o ponto da calda é colocar um pouco dela em um copo com água fria e verificar se ela endureceu e ficou com aspecto de vidro (confira o ponto mordendo a calda), se ainda estiver macia ou elástica, deixe cozinhar por mais tempo, mas sempre cuidado para não queimar.
- Quando a calda estiver no ponto desligue o fogo e imediatamente comece a passar os morango com brigadeiro.
Montagem
- Antes de tudo higienize e seque muito bem seus morangos.
- Depois disso retire a folha verde cuidadosamente e reserve.
- Com o brigadeiro frio, envolva cada morango com uma porção dele e modele em formato de coxinha.
- Agora espete cada morango com um palito e reserve.
- Deixe tudo isso pronto antes de fazer a calda.
- Com a calda pronta, passe cada morango nela cuidadosamente e disponha sobre um prato untado com óleo e retire o palito.
- Depois que secar, coloque um pouco da calda na parte mais larga e grude a folha que separamos antes.
- Depois disso é só deixar esfriar e servir.
Dicas e observações:
• Brigadeiro branco queima com muita facilidade, por isso, assim que ligar o fogo, não deixe a panela sozinha e mexa o tempo inteiro para seu brigadeiro não ficar com pelotas e partes queimadas.
• Ela dá ponto entre 140ºC e 150°C, mas desligamos aos 145ºC para evitar o risco de queimar, caramelo queimado amarga e não fica nada saboroso.
• Seque muito bem os morangos antes de começar a montagem, morangos úmidos não vão deixar o brigadeiro aderir à fruta, vai afetar a textura da calda e durabilidade do doce.
• Não deixe de colocar o vinagre, ele ajuda a deixar o caramelo bem liso e brilhante. Se quiser, substitua o vinagre por limão espremido.
• Não coloque os morangos nem o brigadeiro na geladeira. Isso pode fazer eles “suarem” e como mencionei antes, a gente precisa de tudo bem seco para não errar na receita.
• Rende de 8 a 10 unidades, varia de acordo com o tamanho do morango.
