Espaguete com almondegas é um clássico da culinária italiana (pelo menos aqui no Brasil… rs) e se formos olhar bem para ela, é uma receita simples que une o bolinho de carne com um bom molho ao sugo. E por isso usei de base duas receitas que já tinha aqui no blog para “criar” esta.
Espero que gostem desta massa tão presente nos almoços de domingo de muitas famílias.
Espaguete com almondegas
INGREDIENTES
Almondega
500g de carne moída (eu usei patinho moído)
1 cebola picadinha (ou ralada)
2 dentes de alho picados ou ralados
1 ovo
5 colheres (sopa) de farinha de trigo (tem gente que prefere usar farinha de rosca, mas como vamos rechear o bolinho de carne, é melhor usar a farinha de trigo)
Sal a gosto (usei 1/2 colher de sopa)
Pimenta do reino moída a gosto
Molho
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de azeite (para refogar o alho e a cebola)
• 1 cenoura média bem picada
• 2 latas de tomate italiano sem pele (ou 2 latas de molho de tomate)
• 1 tira de pimentão picado
• 1 colher (sopa) de mostarda (eu usei mostarda dijon)
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• Orégano a gosto (se quiser, troque por manjericão ou outras ervas de sua preferência)
• Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO
Almondega
Misture a carne com os temperos e em seguida adicione o ovo e misture bem.
Adicione a farinha de trigo aos poucos mexendo com as mãos até que fique homogêneo e pegajoso.
Lave e umedeça as mãos levemente para ajudar a modelagem dos bolinhos.
Com as mãos, forme bolinhas médias para pequenas (usei uma colher de sopa cheia como base) e disponha sobre um prato.
Leve ao congelador por pelo menos 30 minutos antes de começar o preparo do molho (isso ajuda o bolinho a não desmanchar quando for pra panela).
Molho e preparo final do espaguete com almondegas
Em uma panela aqueça o azeite e frite as almondegas até que elas fiquem coradas (não fique mexendo muito nas almondegas para que elas não se desmanchem).
Quando estiverem coradas adicione a cebola e o pimentão e refogue até que fique transparente.
Em seguida junte o alho e refogue por mais um minuto.
Adicione a cenoura picada e refogue mais um pouco.
Junte agora os tomates (ou o molho) e mais 1 medida da lata de água (adicione a água aos poucos conforme for necessário e de acordo com a textura que você quiser no seu molho, quanto menos água, mais grosso).
Em seguida adicione as ervas, o ketchup, a mostarda e tempere com sal e pimenta do reino.
Deixe apurar por cerca de 15 minutos em fogo baixo com a panela tampada ou até que o molho perca a acidez.
Com o molho pronto, é só adicionar o espaguete já cozido de acordo com as instruções da embalagem e servir com parmesão ralado.
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