Talvez você já conheça a versão tradicional da receita de hoje, mas para facilitar, eu te ensino a fazer Bala de baiana de travessa, que serve a família toda e é tão gostosa quanto a versão tradicional, mas já te aviso que esta mesma receita serve para fazer no formato tradicional.
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Bala de baiana de travessa
A tradicional sobremesa em versão tamanho família
Vídeo
Ingredientes
Bala
- LEITE CONDENSADO 1 lata 395g
- LEITE DE COCO 1 garrafa 200ml
- COCO SECO RALADO 1 pacote 100g
- MANTEIGA 1 colher de sopa 12g
Calda
- AÇÚCAR 1 xícara 200g
- ÁGUA 1/4 de xícara 60ml
- VINAGRE DE ALCOOL 1/2 colher de sopa 7,5ml
Modo de preparo
Bala
- Em uma panela coloque o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e a manteiga.
- Leve ao fogo médio mexendo sempre e quando ferver abaixe o fogo e continue misturando até que o creme ganhe consistência e solte do fundo da panela.
- O ponto é parecido com o de beijinho, mas retire do fogo um pouco antes para que fique mais cremoso.
- Transfira para o recipiente em que vai servir e deixe esfriar completamente.
Calda e montagem
- Em uma panela coloque o açúcar, a água e o vinagre.
- Misture bem com o fogo desligado até ficar homogêneo.
- Limpe as laterais da panela caso tenha espalhado muito açúcar.
- Agora ligue o fogo médio para baixo e deixe cozinhar sem mexer até a calda ganhar consistência e as bolhas formadas ficaram grandes e mais lentas.
- Se você tiver um termômetro, você deve desligar o fogo quando a calda atingir a temperatura de 145ºC.
- Outro método de conferir o ponto da calda é colocar um pouco dela em um copo com água fria e verificar se ela endureceu e ficou com aspecto de vidro (confira o ponto mordendo a calda), se ainda estiver macia ou elástica, deixe cozinhar por mais tempo, mas sempre cuidado para não queimar.
- Quando a calda estiver no ponto desligue o fogo e imediatamente coloque sobre o creme que você reservou no refratário.
- Espalhe bem formando uma camada fina e deixe descansar até que seque completamente.
- Depois disso é só deixar esfriar e servir.
