Em uma panela coloque o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e a manteiga.

Leve ao fogo médio mexendo sempre e quando ferver abaixe o fogo e continue misturando até que o creme ganhe consistência e solte do fundo da panela.

O ponto é parecido com o de beijinho, mas retire do fogo um pouco antes para que fique mais cremoso.

Transfira para o recipiente em que vai servir e deixe esfriar completamente.

Em uma panela coloque o açúcar, a água e o vinagre.

Misture bem com o fogo desligado até ficar homogêneo.

Limpe as laterais da panela caso tenha espalhado muito açúcar.

Agora ligue o fogo médio para baixo e deixe cozinhar sem mexer até a calda ganhar consistência e as bolhas formadas ficaram grandes e mais lentas.

Se você tiver um termômetro, você deve desligar o fogo quando a calda atingir a temperatura de 145ºC.

Outro método de conferir o ponto da calda é colocar um pouco dela em um copo com água fria e verificar se ela endureceu e ficou com aspecto de vidro (confira o ponto mordendo a calda), se ainda estiver macia ou elástica, deixe cozinhar por mais tempo, mas sempre cuidado para não queimar.

Quando a calda estiver no ponto desligue o fogo e imediatamente coloque sobre o creme que você reservou no refratário.

Espalhe bem formando uma camada fina e deixe descansar até que seque completamente.

Depois disso é só deixar esfriar e servir.