Coloque agora o arroz (não lave o arroz) e refogue mexendo sempre até que ele absorva os líquidos da panela e sele levemente.

Neste momento já pode temperar com um pouco de sal e pimenta do reino.

Agora, aos poucos adicione o caldo e vá mexendo de vez em quando até que o caldo seque e o arroz dique al dente (macio por fora e levemente firme no centro).

Quando o arroz estiver na metade do cozimento junte o palmito e as ervilhas e misture.