Cozinhe a batata na água por cerca de 20 minutos ou até que ela esteja macia.

Depois disso, escorra completamente a água e amasse-as formando um pure.

Deixe esfriar completamente antes de seguir com a receita. Não pule esta etapa!

Agora, em um recipiente coloque a batata amassada, a manteiga, o leite e o ovo e misture.

Em seguida junte o sal, o açúcar e o fermento biológico. Misture novamente.

E aos poucos acrescente a farinha de trigo até que a massa ganhe consistência e você consiga sovar com as mãos.

A quantidade farinha pode variar de acordo com a umidade de cada marca e até do seu ambiente, por isso deve ser colocada aos poucos e cuidadosamente.

A massa deve continuar macia ao toque, caso contrário o resultado será um pão duro, massudo e pesado.

Sove por 5 a 10 minutos ou até que a massa fique bem elástica. Pode ser no próprio recipiente, na bancada, em uma máquina de pão ou usando uma batedeira planetária com o gancho.

Depois de sovar, cubra e deixe a massa descansar em um lugar fechado por pelo menos 1 hora ou até que ela dobre de volume.

Depois deste tempo, retire o ar da massa e a divida em oito partes iguais, então você já sabe que a receita rende 8 pãezinhos.

Abra cada parte com as pontas dos dedos formando um circulo e recheie com o que quiser, eu usei um cubo de muçarela.

Feche bem unido as pontas apertando e depois modelando em uma bolinha (se tiver dúvida, veja no vídeo).

Disponha os pães em uma forma untada e enfarinhada e deixa descansar por mais 30 minutos para a fermentação recomeçar.

Em seguida, pincele cada pão com uma gema batida ou leite e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até que os seus pães estejam coradinhos por cima