MIGNON SUÍNO COM CEBOLA CARAMELIZADA
Prato de restaurante feito em casa
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Ingredientes
- MIGNON SUÍCO 1 peça cerca de 1kg
- ALHO 4 dentes
- MOLHO SHOYU 4 colheres de sopa
- ÁGUA o quanto baste
- AZEITE a gosto
- SAL a gosto
- PIMENTA DO REINO a gosto
- CHEIRO VERDE a gosto
Molho
- AMIDO DE MILHO 1 colher de sopa
- ÁGUA 4 colheres de sopa
Cebola caramelizada
- CEBOLA 4 unidades pequenas
- MANTEIGA 1 colher de sopa
- ÁGUA 1/2 xícara
- VINAGRE BALSÂMICO 3 colheres de sopa
- AÇÚCAR 1 colher de chá
- SAL a gosto
- PIMENTA DO REINO a gosto
Modo de preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta do reino e deixe chegar em temperatura ambiente.
- Em uma panela coloque um fio de óleo e deixe aquecer. Quando estiver quente coloque a carne e deixe selar sem mexer ou espetar, vai levar cerca de 3 minutos e precisa repetir o processo até selar todos os lados da carne.
- Depois disso retire a carne da panela e reserve.
- Agora na panela de pressão coloque um fio de azeite para refogar 4 dentes de alho por um minuto.
- Em seguida coloque a carne selada na panela e acrescente 4 colheres de sopa de molho shoyu e água até cobrir a carne.
- Agora feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos contados depois que a panela começar a chiar.
- Depois deste tempo, retire a carne da panela e vamos preparar a cebola e o molho.
- Para o molho vamos reduzir o líquido do cozimento da carne pela metade.
- Quando chegar no ponto, dissolva o amigo em um pouco de água, junte ao molho e mexa bem até que ele engrosse levemente.
- Quando estiver mais cremoso adicione a manteiga e misture mais um pouco até que ela derreta e tudo se incorpore.
- Para as cebolas, comece retirando as cascas e cortando ao meio sem tirar a ponta que une as pétalas.
- Agora coloque a manteiga em uma frigideira e quando derreter adicione as cebolas com o miolo virado para baixo.
- Mantenha o fogo baixo o tempo todo.
- Neste momento já adicione a água, o vinagre balsâmico e o açúcar e misture delicadamente.
- Agora tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos ou até as cebolas ficarem macias e caramelizadas.
- Com tudo pronto, fatie a carne e sirva rodeada pelas cebolas e regada com o molho.