Em um recipiente bata os ovos até que se misturem (não precisa aumentar de volume nem espumar, é só unificar a gema com a clara).

Em seguida junte o leite condensado e bata novamente até ficar homogêneo.

Adicione agora o queijo ralado, o coco, a farinha de trigo e o fermento e misture com uma espátula.

Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada e espalhe de modo uniforma (a forma que usei tem 24cm de diâmetro).

Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até que sua queijadinha esteja firme e dourada por cima.

Deixe esfriar e sirva!