Risoto de palmito com tomate

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Risoto de palmito com tomate

INGREDIENTES
• AZEITE 2 colheres de sopa
• CEBOLA 1 unidade
• ARROZ ARBÓREO 1 e 1/2 xícara
• VINHO BRANCO SECO 1/2 xícara (120ml)
• CALDO DE LEGUMES 3 a 4 xícaras
• PALMITO 1 pote
• ERVILHAS 1 xícara
• MANTEIGA 2 colheres de sopa
• PARMESÃO RALADO 1 xícara (100g)
• TOMATE CEREJA cerca de 10 unidades

MODO DE PREPARO
Em uma panela coloque um fio de azeite para refogar a cebola até que ela fique transparente.
Coloque agora o arroz (não lave o arroz) e refogue mexendo sempre até que ele absorva os líquidos da panela e sele levemente.
Neste momento já pode temperar com um pouco de sal e pimenta do reino.
Em seguida coloque o vinho e refogue até ele secar.
Agora, aos poucos adicione o caldo e vá mexendo de vez em quando até que o caldo seque e o arroz dique al dente (macio por fora e levemente firme no centro).
Quando o arroz estiver na metade do cozimento junte o palmito e as ervilhas e misture.
Quando o arroz estiver no ponto, junte o tomate, a manteiga e o parmesão e misture bem.
Depois disso é só servir.