O inverno está chegando e não tem comidinha melhor do que sopa de carne com legumes para aquecer o corpo e o coração. A minha é bem simples, mas rica em sabor e com um toque especial na montagem que aprendi com o And que por sua vez aprendeu com a mãe dele, então, é truque de mãe e se é truque de mãe, é bom!
É bem simples, antes de servir o prato, coloque uma fatia generosa de queijo branco no fundo e cubra com a sopa bem quente. Vá comendo pelas beiradas e pegando pedacinhos do queijo junto com a sopa. Gente, fica muito bom! Eu adoro! Dispenso até o pãozinho.
Na minha sopa, além da carne eu uso 4 vegetais que mais gosto e macarrão, mas você pode fazer com o que gostar e se quiser não precisa colocar o macarrão.
Sopa de carne com legumes
INGREDIENTES
• Cerca de 700g de carne de segunda cortada em pedaços pequenos (eu usei paleta, mas você pode optar por acém, coxão duro ou o clássico músculo)
• 2 cebolas pequenas picadas
• 6 dentes de alho picados
• 5 batatas pequenas (400g)
• 3 cenouras médias (400g)
• 5 mandioquinhas (300g)
• 1 abobrinha italiana (300g)
• 1 xícara de macarrão de sua preferência (parece pouco, mas o macarrão aumenta de volume depois de cozido)
• Sal a gosto e pimenta do reino a gosto.
• Cheiro verde a gosto
• 1 tira pequena de pimentão
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Cerca de 2 litros de água
MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão doure a cebola e o alho.
Adicione a carne e o pimentão e tempere com sal e pimenta do reino.
Refogue até que a carne esteja dourada.
Em seguida adicione água até cobrir a carne e feche a panela.
Deixe cozinhar por 20 minutos contados após a panela pegar pressão.
Enquanto isso, pique os legumes em quadrados pequenos e reserve-os separadamente (o tamanho deve ser como você quiser, o importante é seguir um padrão para que tudo cozinhe por igual).
Assim que a carne estiver pronta, retire a pressão da panela e leve-a novamente ao fogo.
Adicione 1 litro de água e espere ferver novamente.
Primeiro adicione a cenoura e conte 10 minutos.
Em segundo adicione a batata e a abobrinha e conte mais 10 minutos.
Em terceiro adicione a mandioquinha e conte mais 8 minutos.
Por fim adicione o macarrão e deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até que o macarrão esteja cozido.
Tempere com pimenta do reino, cheiro verde e acerte o sal.
Deixe engrossar levemente.
Sirva bem quente com uma fatia de queijo branco no fundo do prato.
Se quiser e achar necessário, você pode adicionar um cubo de caldo de carne, eu sempre evito, mas se você gostar, fique à vontade.
Não é necessário bater ou amassar as batatas para engrossar a sopa, depois que você adicionar o macarrão, ela engrossa bastante.
Para mim, sopa é um prato em que tudo deve ser beeeemmm cozido, então, se você gosta de legumes e da massa mais al dent, reduza os tempos de cozimento, mas se você é como eu, é só seguir a receita de sopa de carne com legumes como coloquei acima.
Coxão duro não é carne de segunda!
Mas tem que cozinhar senão fica dura pra caramba. Bife, só se meter a porrada pra cima. Então é de segunda sim.
Não, coxão duro é de primeira é da ponta do coxão duro que tira a deliciosa picanha .
Na minha modesta e não solicitada opinião, não existe carne de primeira ou segunda; existe sim carne certa para o prato certo. Assim como músculo/acém são famosos para sopas e picadinhos, coxão mole/alcatra/contra-filé são carnes para bifes e/ou filés.
Mas cada qual com sua opinião, o importante é comer de forma saudável !!!
Oi Marcelo, quando penso em carne de “primeira e segunda”, para mim, essas denominações indicam o tipo de preparo a ser feito com aquele corte e não a qualidade da carne.
Carnes consideradas de segunda, em geral, precisam de mais tempo de cozimento, enquanto as carnes chamadas de primeira podem ser preparadas de modo mais rápido e simples, no entanto, o que vai ditar a qualidade do prato é a receita e habilidade de quem prepara.
Em resumo, concordo com você, mas acho as denominações importantes, em especial, para quem não é tão íntimo com a culinária.
Gostei! Vou testar hoje, estava atrás de uma que nao levasse caldo de carne.